2BG Irish Red

Recette dérivée de la «Double Dog Irish Red» de Matt. Quelques ingrédients de changés dû à la disponibilité chez Stéphane «Chope à Barrock» de Montréal

Brewer:	2BG		Email:	pbono@videotron.ca
Beer:	2BG Irish Red		Style:	Irish Red Ale
Type:	All grain		Size:	40 liters
Color:	47 HCU (~21 SRM)		Bitterness:	28 IBU
OG:	1.060		FG:	1.014
Alcohol:	5.9% v/v (4.7% w/w)
Water:	Eau de l’aqueduc de Montréal, aucun ajustement
Grain:	0.25kg Belgian Special B 0.25kg Roasted barley 1kg Weyermanns Cara Red 8kg British pale Moris Otter 2kg Flaked barley
Mash:	75% efficiency
	Infusion à 66° C pour ±2h, écoulement laminaire après test d’iode pas tout à fait négatif (nous suspectons la mouture des grains, trop grossière, comme responsable de ce temps trop long). Filtrage par les drêches. Rinçage des drêches avec ± 10 litres d’eau chaude.
Boil:	60 minutes	SG 1.067	36 liters
	Ajout d’une pastille de caragénine à 10 minutes de la fin.
Hops:	1 oz. Northern Brewer (6.8% AA, 60 min.) 2 oz. Northern Brewer (6.8% AA, 30 min.) 1 oz. Northern Brewer (6.8% AA, 10 min.) 2 oz. Sterling (6% AA, 5 min.)
Yeast:	Levure Irish Ale #1084
Log:	Brassée le 07-01-04
Carbonation:	Ajout 1 tasse 3/4 de dextrose avant d’embouteiller

Recipe posted 01/03/07.