2BG Stout impériale 2007

Cette Stout impériale s'inspire de la Herb Stout. C'est une bière riche et crèmeuse, très dense, noire et goûteuse qui fait passer la Guiness pour de l'eau. Nous avons brassé cette bière trois fois et elle a avantage à viellir au moins 6 mois et plus. Pour les amateurs de Stout!

Brewer:	2BG - Philippe Bonneau, Jacques Bonneau et Tony Gaudette		Email:	pbonneau@cmaisonneuve.qc.ca
Beer:	2BG Stout impériale 2007		Style:	Imperial Stout
Type:	All grain		Size:	40 liters
Color:	203 HCU		Bitterness:	56 IBU
OG:	1.067		FG:	1.020
Alcohol:	6.1% v/v (4.8% w/w)
Water:	Eau du robinet de Montréal
Grain:	8kg American 2-row 500g American crystal 80L 500g American crystal 120L 250g Dextrine malt (Cara-Pils) 1kg American chocolate 1kg Roasted barley 1kg Flaked wheat
Mash:	75% efficiency
	Environ 1 heure à 65-68°
Boil:	60 minutes	SG 1.077	35 liters
	1 pastille de caragénine
Hops:	56g Magnum (13.8% AA, 60 min.) 28g Northern Brewer (8.5% AA, 60 min.) 28g Northern Brewer (8.5% AA, 45 min.)
Yeast:	Irish Ale Yeast WLP004
Carbonation:	120 g de dextrose pour 40l à l'embouteillage
Tasting:	C'est une bière riche et crèmeuse, très dense, noire et goûteuse qui fait passer la Guiness pour de l'eau. Nous avons brassé cette bière trois fois et elle a avantage à viellir au moins 6 mois et plus. Pour les amateurs de Stout! Après un an, elle tiens toujours la route.

Recipe posted 03/11/07.