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Mandrake Saison
| Brewer: | Lorenzo | Email: | lorenzo.quaresima@gmail.com | |||||
| Beer: | Mandrake Saison | Style: | Belgian Pale Ale | |||||
| Type: | All grain | Size: | 50 liters | |||||
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Bitterness: | 12 IBU | |||||
| OG: | 1.046 | FG: | 1.005 | |||||
| Alcohol: | 5.3% v/v (4.1% w/w) | |||||||
| Water: | Aggiungo il succo di un limone per abbassare il ph | |||||||
| Grain: | 1400g British Munich 5kg Raw wheat 4.5kg German Pilsner |
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| Mash: | 70% efficiency | |||||||
| Scaldare 36 litri d'acqua a 48C e versare i grani macinati. Fare i seguenti step di temperatura: 45C per 10 min. 52C per 20 min. 69C per 45 min. Test tintura di iodio e portare lentamente a 78C. Fare lo sparging con 15 litri d'acqua a 78C. |
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| Boil: | 60 minutes | SG 1.046 | 50 liters | |||||
| Portare ad ebollizione ed inserire il luppolo. Assieme al luppolo da aroma inserire coriandolo e pepe. |
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| Hops: | 8g Centennial (10% AA, 60 min.) 8g Centennial (10% AA, 45 min.) 8g Centennial (10% AA, 30 min.) 8g Centennial (10% AA, 15 min.) 50g Centennial (aroma) 50g Coriandolo (aroma) 20g Pepe Nero (aroma) |
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| Yeast: | Per questa birra usare il lievito Mandrake Saison | |||||||
| Carbonation: | Fermentare a 18C per una 3g + 20C una settimana, poi travasare in un secondo fermentatore dove lasciare ancora una settimana. Imbottigliare con il 5g/l zucchero. Maturare per 1 settimana a 20C, poi a temperatura di cantina 14C |
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Recipe posted 09/04/14.
